Los Chefs
Ascencio ha dirigido cocinas de alto nivel y colaborado con chefs de renombre, como es el caso de la reconocida chef mexicana Mónica Patiño, en Flor de Mar 360° del Hotel Encanto, ubicado en Acapulco (5 estrellas y 5 diamantes AAA); o su estadía con Andoni Luis Aduriz en Mugaritz, San Sebastián, España (2 estrellas Michelin), experiencia que afirma ha sido la de mayor enriquecimiento a su propia disciplina. También, se distinguió como Chef Ejecutivo de la cadena Oasis Hotels & Resorts, siendo parte del equipo de El Bulli Hotel Hacienda Benazuza, en Sevilla, España, (2 estrellas Michelin y 2 soles de la Guía Repsol), encabezado por el prestigiado director de restauración Juan José Morán.
Toda esta actividad fue fundamental para formar equipos de innumerables éxitos, como el restaurante The White Box, que desde su creación en 2013 se mantiene entre los diez mejores restaurantes del destino, llegando a alcanzar la posición #1 del Ranking de TripAdvisor Cancún, obteniendo Certificado de excelencia desde 2015.
Actualmente, Sergio Ascencio regresó a la capital del país para dirigir la cocina de Nerea; un proyecto en el que interpreta su respeto por el mar, cariño por sus raíces latinas, gusto por la cocina mediterránea, y su experiencia en la alta gastronomía para sorprender a los comensales con una nueva oferta culinaría, basada en productos frescos de Baja California.
Daniel OVADÍA
Daniel es un cocinero que desborda su pasión por lo que hace: siempre contracorriente, sorprendiendo con sus recetas y la búsqueda constante de la perfección. Se sumaron varios proyectos y reconocimientos, además de la publicación del libro ‘La cocina de Daniel Ovadía’ (Larousse, 2013), trabajo editorial que se cocinó durante al menos tres años y que reúne la historia y trayectoria de Daniel en la cocina mexicana. En 2016 se hizo acreedor del Premio al Mérito Empresarial Restaurantero en la categoría “Joven Empresario Restaurantero”, entregado por la CANIRAC, remarcando no sólo su talento como cocinero sino también como restaurantero maduro, diversificado, desarrollado. Esta al inicio y socio del grupo Bull & Tank. Encontrarás los vinos L’Hexagone en el Nosh y en el Nudo Negro.
Edgar NÚÑEZ
Desde muy temprana edad, el chef Edgar Núñez desarrolló un gusto por los vegetales por herencia de su madre, desde entonces ha vuelto esa inclinación culinaria un eje rector de su propuesta gastronómica, a la que él llama cocina vegetal mexicana. A la par, es un cocinero que busca explorar la infinidad de posibilidades que ofrece un buen producto, desde el que obtiene en el huerto de su restaurante y las chinampas de Xochimilco hasta los pescados y mariscos provenientes de otras regiones mexicanas. Encontrarás los vinos L’Hexagone en su famoso restaurante el Sud777.
Eduardo PALAZUELOS
Chef Embajador de México, innovador, visionario y creador de conceptos exitosos, sólidos y posicionados en el mercado. Su nombre representa el prestigio de una familia gastronómica con más de 4 décadas de excelencia en la calidad de los platillos y servicio.